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Creo que deberías contactar al Soporte Técnico de Adobe directamente.
Hasta donde conozco, las tablets Pro 2 de Microsoft corren bajo Windows 8.1, asi que se comportan parecido a un portátil (táctil).
Aunque posiblemente te remitan a Microsoft, el fabricante del hardware.
Tienes la posibilidad de probarlo en una Surface Pro 2?
Un dato (muy importante) la versión de Acrobat Pro compatible con Windows 8.1 es 11.0.4. Quizás no influya nada, si lo que generas son formularios (Acroforms) en una versión anterior (Acrobat 9) que pueden ser completados con el Acrobat Reader actual.
Esto lo has podido probar ya si funciona?