Desconozco que tamaño tiene el disco duro y que porcentaje tiene libre, asi que no puedo precisar ni darte un consejo ponderado.
Podrías eliminarlas y ver lo que ocurre, si te has equivocado, vuelves a instalar el programa. Es cuestión de perder o no un poco el tiempo.
La carpeta de Linguistics actual ocupa 180MB e incluye los diccionarios y archivos de texto que pueden no ser necesarios, pero son muy pequeños.
Version Cue es una característica que se abandonó despues y permite revisiones de archivos incluso de forma compartida, no sé exactamente que incluyen y que pasa si la eliminas.
Adobe Bridge es un programa para gestionar toda clase de archivos, personalmente lo encuentro útil y práctico. Pruébalo
Si pulsas con el botón derecho sobre la carpeta hay un comando: Propiedades, y muestra el espacio que ocupa.