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Prueba a editar una imagen desde Bridge (pulsa Ctrl+R en la imagen sleccionada, puede ser un jpeg o un formato raw)
Sigue dando el mismo problema?, has probado a mover los valores, con el cursor en la ventana de la exposición y las flechas arriba/abajo?
Te ocurre en algun otro control?
No sé porque te ocurre eso de que vaya de 1 en 1, valores enteros.
Prueba a restaurar las Preferencias de Photoshop, aunque quizás no influyan en ACR 8.3
Porcierto qué máquina usas? (algunos detalles técnicos), usas ratón o tableta, y sobre todo qué sistema operativo? me temo que es Apple OSX, el problema no es nuevo, pero no he visto respuesta aún.
Bueno quizás con más detalles veamos una forma de intentarlo, antes de desactivar y reinstalar